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第二章 饮品不能够随便喝（第3页）

红茶是经过发酵烘制而成的，品性温和，味道醇厚。除含多种水溶性维生素外，还富含微量元素钾，当冲泡后，70％的钾可溶于茶水内。钾有增强心脏血液循环的作用，并能减少钙在体内的消耗。因红茶中所含的锰是骨结构不可缺少的元素之一，因而常喝红茶对骨骼强健也有益处。

除此之外，澳大利亚科学家发现，喝红茶能够有效地减少人们患皮肤癌的机会。

11．绿茶抗癌

广西肿瘤研究所对6种食用植物（绿茶、红茶、香菇、猴头、绿豆、灵芝）进行预防黄曲霉素致肝癌的研究，结果也表明，绿茶的效果最好。

从目前研究成果来看，常饮绿茶对抗癌有好处。饮用时，用3克茶叶，沸水冲泡2次，餐后饮用，效果较好。

不同的茶拥有不同的保健功能，不要因为周围的人都喝高价钱的茶价而去跟风，只有多尝试，才能找到符合自己口味、还有益健康的茶。在寻找好茶的过程中，你会渐渐感到其乐无穷。

有些人男人号称不可一日无酒，而有些女人则是不可一日无茶，所谓穿衣戴帽各好一套。且不说喝茶人对茶文化的贡献，只是这不可一日无茶也是有待考察的，有些时候喝茶是要三思的，如果饮用不当，会适得其反。

1．忌饮用新茶

新茶是指新鲜茶叶于制之后存放不到一个月。新茶看起来色青绿，叶鲜活，醛类、醇类含量较多，这些物质对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，容易引起胃肠功能障碍。

2．忌用茶解酒

不少人边饮酒边喝茶以此防醉，或酒后饮茶以解酒，但其结果往往相反。现代药理研究表明：酒的主要成分乙醇和茶叶中的茶碱都可加快心率，增加心脏负担。而且茶碱的利尿作用能使乙醇在尚未完全分解时排出，对肾脏有较大的刺激作用。

2．忌以茶水服药

有不少人视茶水如白开水，随便以茶水服药，岂不知，这样往往会降低药效。如多酶片、胃蛋白酶等药物，其本身就是蛋白质，遇到茶中鞣质能够生成不溶性沉淀物而降低药效。碱性药物与茶巾的鞣酸能起中和反应，使药物分解破坏而失效。至于治疗缺铁性贫血的药物如硫酸亚铁等更不能用茶叶送服，一般情况下，在服药前后1小时内，均不宜饮用茶水。

4．忌饮头道茶

因为现代茶叶在种植、加工、包装的过程中难免会受到农药、化肥、尘土等物质的污染。头道茶其实是洗茶的水，应尽快倒出后再冲入开水，这样泡出的茶水才是最卫生的茶。

5．忌饮劣质茶或变质茶

茶不易保管，易吸湿而霉变，而有些人出于爱茶和节约，舍不得丢弃已霉变的茶。孰不知变质的茶中含有大量对人体有害的物质和病菌，是绝对不能饮用的。优质茶泡好后若放置太久，茶水也会因氧化和微生物繁殖而变质，这样的茶亦不可再饮用。

6．忌空腹饮茶

空腹饮茶会冲淡胃酸，还会抑制胃液分泌，妨碍消化，甚至会引起心悸、头痛、眼花、心烦、胃部不适等“茶醉”现象，并影响对蛋白质的吸收，还会引起胃黏膜炎。若发生"茶醉"，可以口含糖果或喝一些糖水加以缓解。

7．忌饭后立即饮茶

饭后一碗茶，能够助消化。这一点就连初进贾府的林黛玉也不免入乡随俗。但常识往往包含着令人意想不到的错误。当吃了高蛋白、高脂肪的食物后，茶叶中含有的大量的鞣酸与蛋白质结合，生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使得肠胃蠕动减慢，延长粪便在肠道里的停留时间，不仅会造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，对人的健康是极为不利的。亲爱的朋友，请你和你的友人餐后稍稍休息片刻，饭后约一个半小时左右饮茶。

8．忌用保温杯沏茶与饮过热茶

茶叶在保温杯中长期浸泡，由于过热，使茶叶中含有的维生素类物质大部分被破坏，营养成分降低，芳香油大量挥发，而鞣质、茶碱则大量被浸出，这对人体健康是不利的。过热茶可造成胃肠黏膜的直接损害，所以一般饮用温度以不超过37℃为宜。

9．忌饮冷茶

饮用１０℃以下的冷茶对人的口腔、咽喉、肠胃会产生副作用，提倡温热饮。

10．忌饮浓茶或过量饮茶

浓茶含咖啡因、茶碱多，刺激强，容易引起头痛、失眠。饮茶过量也会引起同样的后果。大量饮浓茶，不仅容易引起牙黄（茶斑）、便秘等现象，还会引起“醉茶”现象。福建人喜欢饮“功夫茶”，很多内地人初饮这种茶，就像喝醉酒一样，其实是“醉菜”了。

11．忌冲泡时间太长和反复冲泡的

冲泡时间过长，茶中的茶多酚、类脂、芳香物质会自动氧化，不仅茶汤色暗、味差、香低，而且茶中的维生素C、P以及氨基酸会因氧化而减少。

一般茶叶在冲泡三四次后，就应倒掉。据测定，头开茶水浸出物为总量的50％，二开茶为30％，三开茶为10％，四开茶只有1％～3％。再多次冲泡会使茶中某些有害成分也被浸出，而一些微量有害元素往往是在最后才泡出的。

12．忌睡前饮茶

睡前2小时内最好不要饮茶，饮茶会使精神兴奋，影响睡眠，甚至失眠。尤其是新采的绿茶，饮用后，人的神经极易兴奋，结果造成失眠。

13．忌饮隔夜茶

因茶水放置过久特别是夏天气温高，容易被微生物污染，喝了这样的茶，有损身体健康。

14．忌偏饮单一茶

茶叶由于加工方法及产地之别，品种繁多，茶叶不同，所含营养成分也有区别。饮茶如吃饭，饭不能偏食，茶也不可偏饮，只有多样化，才能保证人体各种营养成分的充足供应。

13．女人饮用豆浆的禁忌

鲜豆浆含有丰富的优质蛋白质及多种人体所需的微量元素，素有“绿色牛乳”之称，其营养价值与牛奶相近，蛋白质含量高达2。56％，比牛奶还要高，已超过奶的标准（2％），并且豆浆中的蛋白为优质植物蛋白。

豆浆还富含钙、磷、铁等矿物质，铁的含量是牛奶的25倍；豆浆中不含胆固醇与乳糖，牛奶中含有乳糖，乳糖要在乳糖酶的作用下才能分解被人体吸收，但我国多数人缺乏乳糖酶，这也是很多人喝牛奶会腹泻的主要原因。