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第四章 饮食DIY构建适合自己的饮食方案（第11页）

１４．您在饭馆进餐时，也点蔬菜吗？

１５．您在烹调时，用葵花子油、橄榄油或豆油替代猪油或牛油吗？

１６．您饮用水果汁或蔬菜汁吗？

如果您的分数是０~１０分，那表明您选择的食物有问题。因此您必须仔细检验您的膳食，并选择所提问题中分数高的食物来食用。

如果您的分数是１１~２１分，那表明您所选择的食物基本是对的，但还可以做得更好。

如果您的分数是２２~３２分，那表明您所吃膳食中的营养素已经相当好了，一般不必再补充维生素或保健食品，但希望您能够保持下去。

你的食盐摄入量合适吗

请根据自己的实际情况选择答案。

1．烹饪时总是尝过味道后再撒点盐在上面

A．是B．否

2．爱吃多种蔬菜和水果吗?

A．是B．否

3．你总是把盐瓶放在：

A．柜子里边B．厨房柜上或餐桌上，以便随手取到

4．做面食和炒菜用的水中——

A．放盐B．不放盐

5．常用果汁、香料或其它草本植物给食品调味吗?

A．是的B．不是

6．在超市选购食品时，常常看营养标签，检查钠的含量吗?

A．不看B．当然要看

7．在外边吃饭时，叮嘱厨师在食品中少放盐吗?

A．是的B．不是

8．对于加工的肉类如烤肉、火腿、香肠等，食用的量：

A．适量B．用的比较多

9．购买的食品或零食都是：

A．含钠量较低的。B．哪管那么多，好吃就行。

10．在用调味料时会：

A．少用或用含钠量低的。B．从未想这么多。

11．如果吃了含钠较多的食品，就要吃一次含钠少的食品，这样可以使选择的食品平衡吗?

A．可以B．不行

测试结果：

请根据计分标准得出自己的分数：

题号1234567891011

答案ABABABAAAAA

选择以上答案每题得1分。

9～11分：食盐量比较适当。

6～8分：已经控制了食盐的食用量，但可能是口味比较重，食盐量稍高。

5分及以下：应引起高度注意，要控制食盐的食用量。

健商提示：

我们吃的食盐中含有钠和氯，是人体的必需营养素，同时也是人们烹调时的调味品，如果离开了它，许多美味佳肴都将变得无味。我国膳食中食盐的用量较多，平均每人每日的消耗量约为15～16克。摄盐过多是高血压发生的重要危险因素之一。科学调查表明，钠的摄人量与高血压的发生率成正比，也就是说食盐量越大，高血压的发生率越高。预防高血压，要控制每日食盐量，一般每人每日不超过10克为宜，注意饮食不可过咸。如果你的口味比较重，吃盐比较多的话，不妨多吃一些含钙丰富的食物，可减缓钠的升血压作用，因为研究证明，钙有抵抗钠的升血压作用。牛奶、虾皮、海产品等含钙比较丰富。