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附录七 某餐厅下属各部门职责描述（第2页）

下属岗位：服务员和设备管理员

部门本职：顾客举行宴会时提供服务。

主要职能：提供顾客举行宴会场所及设施。

顾客赴宴时提供领位、跑菜、侍酒服务。

收集顾客意见并反馈给厨房部。

保持宴会厅各设施处于良好的状态。

管辖范围：

兼管职能：顾客发生争执时协调关系。

5．汤酱组

部门名称：汤酱组

上级部门：宴会厨房

下属岗位：厨师、厨工

部门本职：各种汤水的制作。

主要职能：根据菜单，领取原料、配料、调料。

准备烹调用具。

制作风味各异的汁水。

制作质量高，清、浓突出的汤水。

管辖范围：汤酱组所有员工。

汤酱组生产场所的设施、设备。

6。面点组

部门名称：面点组

上级部门：中餐厨房

下属岗位：厨师、厨工

部门本职：制作各种中式面点。

主要职能：按照需要提货。

适量制作各种面团，放入冰库备用。

制作中式面点。

蒸炸各类小吃，制作好备用。

生面、伊面的制作。

维护保养好面点组所有设备、设施。

管辖范围：面点组所有员工。

面点组生产场所的设施、设备。

兼管职能：

7．热菜组

部门名称：热菜组

上级部门：宴会厨房

下属岗位：厨师、厨工

部门本职：负责加工宴会厨房对外提供的所有热菜肴。

主要职能：检查加工原料的质量。