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第199章（第2页）

她又将大锅添足冷水，肘子猪蹄一同下锅，丢进几片老姜、两段大葱、一小勺米酒焯水。

几个师兄跑前跑后，帮她打下手。

苑小桃亲自掌锅，把焯好的肘子、猪蹄整齐码进锅里，水量要一次性加足，入锅慢炖。

火候、水温、下料时机分寸拿捏得极准，动作干脆又稳当，看得旁人暗暗佩服。

锅盖盖严，火调到最小，不让一丝香气跑掉，就这么慢慢焖、慢慢炖。

从下午一直炖到深夜，锅里始终保持微微咕嘟的状态，不滚不沸，只让热量一点点把肉里的胶质、鲜味全部逼进汤里。

屋里香气一层比一层浓，先是肉香，再是筋香，到后来满屋子都是醇厚黏腻的胶香，飘得整个楼道都闻得到。

隔壁课题组的人都跑来探头探脑，馋得直咽口水。

直到熬到筷子轻轻一戳就能穿透皮肉、蹄筋一抿就软的程度，苑小桃才回到锅边，用小勺子一点点撇去表面浮起的厚油。

这油撇得越干净，冻出来越晶莹，不油腻。

接下来，她每一步都干净利落，拆骨、码肉、铺筋、浇汤，一环接一环，行云流水。

看得师兄师姐们只有打下手的份，连插手都不敢。

最后连盆端到窗外，借冬夜寒气静置一夜。

只凭寒冷的天气与手艺，便能凝成最地道的水晶冻。

此刻，正是揭盆时刻。

苑小桃挽着棉袄袖子，指尖带着一点微凉，双手扶住搪瓷盆边缘，小心翼翼把盆从窗台上端进来，放在屋子中央的矮桌上。

盆外壁还带着室外的寒气，一层薄薄的白霜。

胖师兄扑通扑通跑过来，其他几个师兄师姐也围过来看。

所有人都屏住呼吸，围了一圈，眼睛一眨不眨。

苑小桃微微一笑，轻轻把盆倾斜一点，又稳稳放平，然后伸手，沿着盆边轻轻一撬。

“啪嗒——”

一声极轻的脆响，整块冻体与盆壁完美分离。

她倒扣盆子，稳稳一翻。

一块方方正正、晶莹剔透、如同羊脂白玉一般的水晶冻，完整落在干净的粗瓷大盘里。

瞬间，满室惊叹。

“我的娘哎……”胖师兄眼睛瞪得溜圆，忍不住倒吸一口凉气。

“这也太好看了吧！透亮透亮的，跟水晶似的！”

大盘中央，整块冻体呈淡乳白微黄色，清透发亮，几乎能看见底下盘子的花纹。

里面的肘子肉色泽温润，肥瘦相间，一层叠一层。

再揭开另外一盆猪蹄冻，猪蹄筋呈半透明的浅褐色，均匀嵌在冻里。

纹路清晰，层次分明，没有一点气泡，没有一点浑浊，平整光滑，如同精心雕琢的水晶玉器。

香气更是绝。