52看书网

山灵水秀杭州城（第2页）

2014年，受友人邀请再来杭州，选择了离开杭州城，置身于有山有水的大自然中。我们首先去的是西湖之西，南北高峰之间的一处军事禁地，外部工程就是四栋不起眼的小别墅，曾经岗哨林立，人们近前不了。如今对游人开放，它神秘的面纱终于被揭开了。现在把它叫林彪行宫，也有叫704行宫的。林彪又不是皇帝，哪来行宫之说，只是人们讽刺林彪才这样叫而已。这里地面建筑有一至四号别墅，一号别墅占地面积最大，供林彪一家居住，内设接见大厅、影剧院、会议中心、餐厅、厨房和大套间等。在别墅的下面，建有紧急情况动用的大型地下军事指挥中心，总面积四千多平方米，是一个独立的坑道式建筑，设有指挥室、通信发报室和发电、供水系统以及食物储备区。这里防范措施十分严密，通道与出口的门，都是重达五百公斤的防弹、防毒、防水门，还设有一部专用电梯，直通林彪卧室。为防范有人进入地下室，地下室通往林彪卧室的通道有一段特殊的回音通道，一旦有人进入，可通过脚步回音马上发现。别墅各房间的门窗是由防弹玻璃、防紫外线玻璃及普通玻璃三层组成，从室内向室外看一览无余，室外却完全看不到室内。二号别墅里有座游泳池，装有大型空调和吸音板，有自动循环过滤系统和自动出水控制系统、自动恒温装置等。一号别墅对面是三号别墅，讲解员介绍说，当年黄永胜、吴法宪、李作鹏、邱会作就居住在这里，被称为将军楼。四号别墅是供时任浙江省委书记陈励耘居住的。

讲解员说：“704工程，因建造于1970年4月，故称704工程。”林彪叛逃后，这里一度成为浙江宾馆，随着旅游业的兴起，经过改造后对游人开放，成了西子湖畔一个新的景点。到704工程看看，人们可以从这段历史中受到教育，704也在新时代发挥了它应有的教育作用。

当我从历史的沉思中醒来，车已经到了龙井茶园，我们穿行在一畦畦的茶田里，茶树呈阶梯状分布，从山脚蜿蜒伸向山顶，绿油油，密密麻麻，每棵茶树的枝头都吐出浅绿色的嫩芽。导游说：“今年新茶还没开始采呢，每年清明前后，谷雨时节，茶农采茶、炒茶，茶香飘溢，这里可热闹了，商旅不断，既有问茶者，也有游客，不过都是奔茶而来。龙井茶最早产于唐代，北宋时期茶区初具规模，明代龙井茶名声逐渐远播，清乾隆皇帝六次下江南，四次来到龙井茶区观看茶叶采制，品茶赋诗。从此，龙井茶驰名中外，民国期间，著名的龙井茶成为中国名茶之首。新中国成立后，龙井茶被列为国家外交礼品茶。龙井好茶是清明前采制的‘明前茶’和谷雨前采制的‘雨前茶’。夏秋龙井茶比春茶品质要差很多。西湖龙井茶既是地名，又是泉名和茶名。产于西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑和梅家坞一带，分为狮、龙、云、虎、梅五个品类，通称西湖龙井，其中，狮峰龙井最好，也有说西湖龙井最好的。”

旅游车慢慢爬上一个山顶，山不高不陡，上面住满村民，其实都是茶农。我们的车停在一户茶农房舍门前，导游指着前面一口井说：“乾隆皇帝当年就是用这个井里的水煮茶，香气扑鼻。”我们一群人跑到井边看，和我们农村老家的水井没有两样，井深两米多，井水清澈。

“这里住的全是茶农，他们既种茶又卖茶。你们自己选择看谁家的茶。”导游继续说。

这里有一个不成文的规矩，全村煮茶都用这口井的水，一家一户轮流取水，如张三取水的时候，其他人躲得远远的，等他领着客人走后，李四再取水招揽客人，非常公平。我们五六个人去了一户茶农家，房子又大又漂亮，还挺干净。一进门，茶香扑鼻而来。主人很热情，说他种茶炒茶卖茶，一边说一边为我们煮茶。这里的茶农对龙井可谓是了如指掌。为了能推销出茶叶，茶农拿出四五个等级的茶一一介绍，并告诉我们每一种的价格，他说：“现在卖的都是去年的茶，新茶还没下来。以前西湖龙井茶等级分四五十种，特别烦琐。现在简化为特级和一至五级，共六个级别。特级为一芽一叶初展，扁平光滑，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛，有黄豆香或嫩栗香。特级茶游客根本买不到，每年茶还没采，就被商家预定了。一级为一芽一叶开展，含一芽二叶初展，较扁平光洁。一级茶在这个季节也不好买了，除非新茶下来，不过价格很贵。

你们肯定没听过2005年拍卖西湖龙井茶，二两明前茶叶拍得14。65万元天价。其余随着级别的下降，色泽由嫩绿至青绿，再至墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙，香味由嫩爽转向浓粗。四级茶开始，叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄至黄褐。”

我耐心地听茶农给我们讲述，尽量理解并记住龙井茶等级的区分。我喜欢喝茶是近十来年的事，毛峰、太平猴魁、云雾、白茶我都喝过，独好龙井茶。听了他的一席话，才知道以前我都在瞎喝，把高等级的当低等级的喝，把低等级的当高等级的喝，把春茶当夏茶喝，把秋茶当春茶喝。煮茶的方法也不对。他说：“龙井是不用洗的，水温掌握在水沸后85℃至95℃，不要水开就泡，纯净水就行。用开水烫过杯，再放茶叶，然后，倒五分之一开水，浸润，摇香三十秒左右，再用悬壶高冲法注满水，半分钟后就能喝。这样泡出来的茶，茶汤碧绿，香气清高，滋味甘醇。你们既然到了产地，又是茶园制作的茶，买点回去喝吧。喝茶还有保健作用，龙井和其他绿茶的作用差不多，绿茶的质量对保健作用的影响也不大。绿茶具有杀菌消炎、降‘三高’等作用，但是绿茶中的茶多酚比较多，睡眠不好的人晚上尽量少喝或不喝。”

“茶叶的采摘和制作都是你们自己做吗？”我问。

“不是，采摘既费人力又费时间，采摘必须抓住早、嫩、勤三点。龙井茶采摘早为贵，俗话说‘早采一天是宝，晚采一天是草’，所以一定要抢在清明前和谷雨前采制。其次，采摘一个嫩芽，称‘莲心’；采一芽一叶，叶似旗，芽似枪，称‘旗枪’；采一芽二叶初展的，叶形卷如雀舌，称‘雀舌’。三要勤采。春茶前期需天天采或隔天采，中后期隔几天才采一次，不然嫩叶便长成了老叶。龙井茶生产季节要采摘三十多次。”

“听说采茶女都是十七八岁的小姑娘，而且不能用手摘茶叶，要用口唇去叼，是真的吗？”我好奇地问。

他笑嘻嘻地说“:怎么可能，到了采茶期，光采茶女就要几千人，去哪里找那么多小姑娘，再说了，靠嘴采茶，猴年马月能采下？采茶的黄金时间也误过了。采茶女大都四五十岁，十几二十岁的姑娘很少，说直白点儿，采茶女就是打工的，她们大部分时间就是采茶，非常辛苦，早出晚归，手沾露水，一个个指头皴裂，你们说十七八岁的小姑娘给你干吗？”

“你们炒茶也请人吗？”

“我们这里家家户户都自己炒，炒制方法有机器和手工两种。”

“真假龙井怎么区别？”

“不能说真假，只能说以次充好。次品夹蒂多，青草味浓，手感不光滑。”主人有问必答。

喝了茶，临走买了两个级别的茶，我很感谢主人费了半天口舌给我们讲龙井茶知识。西湖和龙井早已名扬天下，在茶园，用乾隆皇帝煮茶的井水品上一壶龙井，是多么难得的享受。春光美景不负好茶人，令人口润气爽的龙井茶，怎能不使人唇齿留香为之沉醉呢？

第二次来杭州，又逢鲜花盛开，万紫千红的春天，感受不尽相同，基本没有重复看景，发现最大变化是基础建设和绿化建设，西湖已今非昔比了。遗憾的是少了古朴典雅，多了现代元素和商业气息。

俗话说：“上有天堂，下有苏杭。”我第一次去苏州也仅仅去了个虎丘公园，苏州之美在园林，它的小桥流水，亭台楼榭，古朴端庄，清秀雅典。而杭州则林壑幽深，山水秀丽，相依相伴，河岸边永远回**着古腔古韵，西湖的美丽全世界闻名，有让女士垂涎的丝绸，有名茶之首的龙井，有古老而神秘的灵隐寺，有八百年屹立钱塘江畔的六和塔。总之，作为著名旅游城市，名片很多。

2021年11月于沙圪堵