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第38章 一网红斑鱼（第5页）

七叔公缓缓吐出一口烟：“虾酱……费时费力，讲究季节、天气、手法。做好了是美味，做坏了就是臭水一缸。现在年轻人，没几个耐得住这个性子喽。”

“七叔公，我不怕费时费力。我就想试试，看能不能把咱们海边这点好东西，让更多人尝到，也让村里人多条活路。”

陈耀军语气恳切，“您不用马上答应。我先供些原料给您，您就当练练手，做一点自己吃也行。要是觉得还行，咱们再往下说。无论如何，不能让您老白忙活。”

看着陈耀军清澈而坚定的眼神，七叔公沉默良久，终于磕了磕烟袋锅：“原料……得用最新鲜的，个头不能太大，也不能太小。盐要用粗海盐，比例是关键。缸要透气又不进脏东西……罢了，你小子有心，先拿点虾子来看看吧。先说好，我可不一定做。”

陈耀军大喜：“太好了！谢谢七叔公！我明天就送虾来！”

接下来的日子，陈耀军一边忙碌着日益稳定的收购和赶海送货，一边开始实践他的保鲜改进计划。

他弄来了更多的木桶，在阴凉处挖浅坑放置，桶里铺上干净的海草，定时从深井打凉水更换，尽量模拟海水的低温环境，收购来的鱼虾存活率果然提高了。

他还跟村里会木工的老人定做了一批带孔眼的隔板，放在桶里，可以将不同种类的鱼虾分层放置，避免挤压。

赶海也不再局限于一片滩涂。

他们根据潮汐、风向和经验，轮流去探访不同的海域：有时去西礁外沿水流较急处下钓钩和蟹笼，希望能抓到更大的石斑或龙虾。

有时去南边沙质滩涂挖象拔蚌和海肠。

有时则像今天一样，来到一处偏僻的、礁石嶙峋的湾澳。

“这边水比较深，退潮后露出的礁石缝里，常藏着好货，比如大响螺、将军帽，运气好还能碰到海参。”

陈耀军一边提醒大家注意湿滑的礁石，一边仔细观察着石缝和海草甸子。

阿远在一块巨大的礁石背面发现了一个碗口大的吸附痕迹，小心地用撬刀探入，慢慢撬起一块扁平的石头，下面赫然趴着一只背壳紫褐、肉质肥厚的“将军帽”。

“哇！这个头！”阿远惊喜道。

小海则在浅水坑里找到了几条正在蠕动的海参，黑乎乎、肉嘟嘟的。

他记得陈耀军说过，要小心地从旁边沙中抄起，避免弄破。“军哥，海参！有三条！”

陈耀军自己则在一个幽深的石洞里，用自制的带灯钩子，照见了一只潜伏的大章鱼。

他耐心地与章鱼周旋，最终成功将其引出捕获。

今天的收获可谓丰硕，高档海货不少，正好可以弥补近日收购以普通鱼贝类为主的不足。

送去酒楼时，刘掌柜对那只大“将军帽”和几条海参尤为满意，给出了高价。

“陈小哥，你们现在送来的货，种类是越来越全了，品质也稳。”刘掌柜难得地夸了一句，“不过，普通鱼虾的供应量，还得再增加些，尤其是赶上宴席多的时候。”

“刘掌柜放心，我们正在联系更多可靠的渔户，量一定能跟上。”

陈耀军趁机道，“另外，晚辈还有个想法。我们村有位老师傅，做的传统虾酱风味独特，不知酒楼是否有兴趣尝尝？或者，有些一时卖不完的小鱼，晒成淡口鱼干，煮汤蒸肉放几条，也能提鲜。”

刘掌柜捻须思考：“虾酱……若是风味真地道，可以试试，先拿一小坛来看看。淡口鱼干也行，但要干净，大小均匀。你们可以先做一点样品。”

得到这个答复，陈耀军心中更定。

他加大了对七叔公的“原料供应”，每次赶海收到的小杂鱼小虾，都仔细剔出最好的送去。

七叔公虽然嘴上不说，但看着那堆新鲜整齐的原料，眼中的挑剔渐渐少了。

偶尔，他会指点陈耀军一两个处理海鲜的小窍门，比如如何让章鱼更脆嫩，怎么辨别海参的品级。

陈耀军也尝试着将一些多余的小鱼，按照从老人那里打听来的法子，用少量盐稍微腌渍，在通风向阳处晾晒，试做第一批鱼干。

日子像潮水一样，不紧不慢地往前推着。

陈耀军的生活，也如同他那些加了隔板的木桶。

虽然东西越来越多，却也渐渐有了清晰的层次和秩序。

送完货的第二天一大早，陈耀军就去码头上转了一圈，特意从几个相熟的老渔民那里，挑拣了最新鲜、个头最匀称的麻虾和小银鱼，装了满满一木盆，上面细心地盖着浸送到了七叔公那座面朝大海的小院里。

七叔公刚喝完粥，正坐在屋檐下搓麻绳。

看见陈耀军端着木盆进来，只是抬了抬眼皮。

陈耀军把木盆轻轻放在他脚边的青石板上，揭开了麻布。

虾子还活着，偶尔弹跳一下，银鱼闪着细腻的光，带着海水的清洌气息。

“七叔公，您瞧瞧，这虾还行不？”陈耀军蹲下身，语气里带着晚辈特有的恭谨。