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做好吃又好看的大米（第1页）

做好吃又好看的大米

——中粮米业（宁夏）有限公司发展故事宁夏大米好吃，但品相不好看，价格也低得可怜。那是10年前，稻谷丰收的宁夏农民喜忧参半。

宁夏水稻生产始于6世纪后半叶，已有近1500年的历史。北周时期，将江东之民迁移到宁夏，带来了水稻栽培技术，唐代贺兰山下营田已普遍种植水稻。《宋史》中已有“其地饶五谷，尤宜稻麦”的记载，足见千年以前，宁夏地区的水稻种植就已相当发达。

清康熙帝路过宁夏时，曾将宁夏大米钦点为筵席主食，宁夏大米也就自然而然被纳为了贡米。当时的宁夏大米被誉为“珍珠米“”朔方贡米”，可谓风光一时。

中华人民共和国成立后，宁夏水稻经历了多次的品种改良换代，一直在人们的生活中有着良好的口碑。

改革开放后，农业生产加大了对荒滩野地的开发。在种植品种选择上，水稻相比其他农作物，对新开垦的生地表现出极佳的适应性。加之得益于黄河水灌溉的便利，大量新开发的生地多数选择了种植水稻。

然而，随着宁夏水稻产量的急剧增加，大米质量下降的矛盾逐渐凸现出来。其一是产量大幅度增加，晾晒稻谷的场地却非常紧缺，又无法在短期内扩大，收割上来的稻谷因得不到及时晾晒而发热发霉，最终导致粮食售价大打折扣。其二是劳动力跟不上需求，杂草不能及时断根清除，秋翻地、灌冬水没能力进行，导致稻谷中杂草子、难看的红线米等杂质含量太高，售价只能相应降低。

对于这些矛盾，农民有的是对策。没有晾晒场地，就等稻谷在稻秧上晾干了、冻干了再收，看你再发霉？这样做，稻谷倒是不发霉了，可是导致的结果是大米被冻碎，稻谷售价还是低得跟不上市场行情。

解决第二个矛盾的办法更简单。不做秋犁地除草、不灌冬水，等来年草生出来就用药物打，一次不行就加大药量多打几次。这样的结果更糟，土地不深耕翻晒，地力严重下降，虫子们安全越冬，第二年稻瘟、病虫害连连发生。因为大剂量药物作用，致使水稻秧苗受损，米粒变形变碎，最大的问题是农药残留超标严重，加工企业不敢收购。那些药物使用少的稻田，杂草草子含量又太多，价格更是低得让农民痛心。上述一系列问题，最终导致宁夏大米口感变差，市场口碑一落千丈。

科学引领重振雄风

曾经无限风光的宁夏大米，落魄到如此尴尬的境地，引起了大型央企中粮集团有限公司的注意。

为了重振宁夏大米雄风，中粮集团与宁夏回族自治区政府达成战略合作协议，于2010年3月在宁夏水稻主产地之一的平罗县正式注册成立“中粮米业（宁夏）有限公司”，项目总投资1。7亿元，2011年8月全线建成投产。从此，中粮米业为创建宁夏大米品牌倾注心血，不遗余力。

中粮米业工厂在平罗建成后，首先在收购环节上以市场机制引领稻谷收购市场。

过去，宁夏稻谷收购市场非常混乱。稻谷收获后，大批粮贩子联合起来，哄抬物价和压级压价手段交替施展，低价收购农民精耕细作的稻谷，甚至把质量差的稻谷混入优质粮中，再掺杂使假囤积，哄抬物价后转卖给加工企业，致使宁夏粮食市场出现一种怪现象：种粮的不赚钱，赚钱的不种粮，倒霉的是加工厂。大米卖相极差，销售非常困难，加工企业纷纷倒闭。

2010年春夏之交，中粮米业调派大量人力物力深入农村，大力宣传以“质量求生存”的种植、收购、经营理念，给农民讲清楚质量对于企业的重要性。在认识上达成一致后，与种植大户签订订单种植意向，同时向种植户推广科学种田知识，使农民初步认识到，以往的粗放型种植确实是农业生产的最大弊端。

提高大米品质是中粮米业始终紧盯不放的关键点。在精耕细作科学种田问题上，中粮米业拿出资金，配合农业技术推广部门，支持水稻种植户精耕细作，开展精量穴播，采用飞机防控等新科技，当年，稻谷成熟后，中粮米业落实以订单种植、现金收购方式，解决农民卖粮难的问题。以现场检测数据定价，保障精耕细作的优质水稻种植户确实得到实惠。在收购价格上，精耕细作订单种植户的稻谷价格，每斤比粗放型种植的价格要高出两毛钱左右。这样的好价格，让农民实打实地得到了科学种田的好处，同时也有效遏制了不良商贩恶意压价、赊购农民粮食的行为。

中粮米业落户宁夏，当年推动全区水稻生产农户累计增收2亿多元，仅石嘴山市种稻农民就增加收入1。2亿多元。

在事实的感召下，水稻种植户逐步改变了粗放型水稻种植方式，宁夏大米开始逐渐回归正常的发展之路。

市场机制和科学种田理念的树立初战告捷，但原有的大部分矛盾还没有根本解决，比如：晾晒场地不足衍生出的霉变、碎米问题；杂草同水稻相伴丛生，导致的草子、杂质、红线米、农药残留等问题还仍然大量存在。

为了解决粮食产后晾晒场地不足这个棘手问题，中粮宁夏米业又开始了艰难而复杂的实验研究。

晾晒，公司地皮有限；用电烘干，有炒熟粮食的现象出现，还存在水分降解不达标的情况；用火恒温烘干，“度”的问题难以掌握。其他一些企业在烘干粮食的探索中，“炒熟”粮食、成本耗费过大、污染环境的例子屡见不鲜。

经过大量考察和自我探索，中粮米业终于摸索出一套行之有效、农民乐意接受的方法：使用大型烘干塔适时烘干潮湿稻谷。

找到了解决问题的突破口，中粮米业立即投资120万元，上马了一台大型烘干塔。采用稻谷自产的副产品——有机杂质和稻壳作为燃料，每天可烘干潮湿稻谷达300吨。为了保证不污染环境，烘干设备运行时，产生的烟尘和灰烬被全部回收起来，出售或赠送给订单稻谷种植大户，作为肥料重新还给土地。

这一举措，使宁夏大米碎米率由原来的30%左右直降到10%左右。米质提高了，收购价格也上来了。价格机制吸引和鼓励农民适时收割，把潮湿的稻谷尽快出售给经营企业，既节省了人力物力，又保证了稻谷质量，从根本上保证了稻谷优质优价。

然而，大量稻谷集中送到了中粮米业的工厂，厂门口排起了长龙般等待售粮的队伍。有的售粮户等待的时间甚至超过了一两天，稻谷开始在车上发热，卖粮人怨声不断。

为了解决这个迫在眉睫的问

题，中粮米业又紧急出资120万元，及时增加了一台烘干塔。

两台烘干塔结合，奇迹意外地出现了。在第二次烘干时，只需稍稍加点热气，稻谷水分就直线疾速下降，提前达到了降水目的，既节省了时间、电力、燃料，又保障了大米不至于因长期高温而破碎。增加同样一台设备，把以前的日烘干量由300吨直接提升到1000吨，出现了“300+300=1000”的结果，达到了事半功倍的效果。自此，订单种植水稻农户售粮等待时间过长的问题得到了有效解决。

在中粮米业经验的带动下，宁夏其他米厂和粮食经营企业纷纷效仿，大量安装和使用粮食烘干设备，使宁夏稻谷收割时间跨度由原来的4个月减少到现在的不足两个月，稻谷收购时间从7个月缩短到3个月，大大减轻了种粮农户的劳动强度，缓解了晾晒场地与种植耕地争夺地盘的矛盾，也基本解决了宁夏大米高碎米率、品相难看的尴尬问题。

从此，霜煞后再收割稻谷的传统在宁夏成为了历史。

农民在中粮米业各项新举措的带动下，适时收割的热情高涨。早早拿回一年收成的农户，腾出了宽裕的时间进行秋、冬季田间管理，为第二年的粮食生产打下了良好基础。

在中粮宁夏米业的持续影响下，经过10年农业生产技术的修复和调整，宁夏大米重现晶莹剔透、色泽诱人、口感糯香的本来面貌，重振雄风，以傲人的姿态再一次惊艳了世界。

发现优势变废为宝

宁夏大米的碎米问题解决了，发展也走上了正轨，可红线米的问题依然困扰着种植户和粮食加工企业。

对于红线米的问题，中粮米业起初也是一筹莫展。色选机选出的红线米扔在仓库里，占着成本，当饲料出售也没人要，只能当杂质处理。

这个问题不解决，始终会对宁夏大米的品质产生负面影响，掣肘宁夏大米的发展。

办法总比困难多。中粮米业技术人员当仁不让，开始着手研究解决这个问题。他们带着红线米咨询各路专家，最后问题虽然没解决，可弄清了这红米的来龙去脉。