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第一章 一日三餐并非小事（第6页）

5．餐后忌马上工作

餐后马上伏案工作会迫使血液去满足其它器官的需要，造成消化器官的供血量不足、消化液分泌减少，不利于充分吸收营养。同时，还会引起慢性胃肠炎等疾病。

6．餐后忌急于开车

事实证明，司机餐后立即开车容易发生车祸。这是因为人在进餐后胃肠对食物的消化需要大量的血液，容易造成大脑器官暂时性缺血，从而导致操作失误。

7．餐后忌立即洗澡

由于饭后立即洗澡会使人体四肢、体表的血流量增加，造成胃肠道的血流量相应减少，从而使肠胃的消化功能减弱。同时，由于胃部重量的增加，还会使腰围增大，小腹日渐突出。

8．餐后忌立刻睡觉

俗话说：“饭后躺上床，不长半斤长四两。”餐后立即睡觉，是造成发胖的最直接原因。医学专家告诫人们，至少要进餐20分钟后再上床睡觉，哪怕是午睡时间也应如此。另外，餐后睡觉会使人体进入抑制状态，从而使刚吃进的饭菜滞留在肠胃中，不能很好地消化，久而久之就会诱发胃病。但是短时间的小憩大可不必担心，因为这是有益于健康的。

9．餐后忌立刻运动

“饭后百步走，活到九十九”，这种说法是不科学的。饭后胃肠处于充盈状态，身体的大量血液和氧气参与食物的消化，即使是非常轻微的运动也会使胃受到震动，从而增加胃肠负担，影响消化（若是剧烈的运动，容易形成胃下垂）。因此，饭后适当休息半个小时左右，待胃内的食物消化一些后，再活动较为适宜。但这时也不可急步快走，不可进行剧烈运动，否则都会给健康带来不利影响。最好是慢步行走或轻量运动，这样才有助于促进胃肠蠕动，有助于胃肠消化液的分泌和食物的消化吸收。

10．餐后忌多吃零食

有些家庭餐后很长一段时间内会围坐在电视机前，观看各种各样的电视节目。这时候，零食是必不可缺的。选择上应以开胃、降火为原则，不宜多吃，否则会给肠胃增添负担。

花生、瓜子、开心果、榛子、核桃等坚果，虽然经加工制作后味道很香，而且含有人体必需氨基酸、B族维生素、微量元素锌等，但坚果含油脂较多，不易消化，白天可以多吃点，晚上最好少吃。

另外，一些谷类膨化食品中含有较多的碳水化合物，最好别吃，否则会让体内摄入过多能量。还有果脯、蜜饯等，这些食物中大多添加了白砂糖，含有较高的热量，若摄入过多容易导致肥胖。

现在减肥在女性朋友当中是一种趋势，但对于大多女性朋友来说是不需要减肥的，她们最需要的是保持身材，保持现有的体重，所以只要在平时的生活当中注意一下，不再让体重增加足已。那么如何才能轻松的保持体重或者保持苗条健康的身材呢？

美国科学家提出一个减肥口号，是最科学、最顺利的减肥法，叫做“饭前喝汤，苗条健康”。最好的例子就是广东人，广东人就是喜欢饭前喝汤。因为汤到胃里，特别是广东那种老火汤，炖的时间长，一到胃里通过神经反射到大脑，食欲自动减少，这个过程比较长，进食的速度要慢。只要饭前喝汤，吃的东西自动就会减少。北方人正好相反，饭后喝汤越喝越肥。饭吃饱了再喝汤，胃就撑大了，而且汤水、肉片、油会增加很多卡路里。

俗话说“饭前喝汤，苗条又健康；饭后喝汤，越喝越胖”，另有常言道“饭前先喝汤，胜过良药方”，这话是有一定道理的。因为，饭前先喝几口汤，将口腔、食道润滑一下，可以防止干硬食品刺激消化道黏膜，有利于食物稀释和搅拌，促进消化、吸收。最重要的是，饭前喝汤可使胃内食物充分贴近胃壁，增强饱腹感，从而抑制摄食中枢，降低人的食欲。有研究表明：在餐前喝一碗汤，可以让人少吸收100—190千卡的热能。相反，饭后喝汤是一种有损健康的吃法。一方面，饭已经吃饱了，再喝汤容易导致营养过剩，造成肥胖；另外，最后喝下的汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释，影响食物的消化吸收。

既然喝汤能让我们苗条又健康，那么喝什么汤好呢？

综合起来以清淡、营养均匀、低热量的蔬菜汤最好。

红――西红柿、红柿子椒；

黄――半个鸡蛋、胡萝卜、嫩玉米；

绿――各种绿叶蔬菜，颜色深的更好；

白――南豆腐；

黑――黑木耳或蘑菇，也可加入少许肉末、肉片、调味品等。

根据个人爱好，随意做成各种花样的羹汤。饮食是一种文化，科学的饮食不但让你吃出营养，吃出美味，还能吃出苗条健康。

饭前喝汤形成习惯后，天长日久，就会苗条了。如果没有汤，你就拨点儿菜用开水一冲，先把这个“汤”喝了，食欲就会下降。一些报纸上登的减肥药，虽然可以抑制食欲，但对心血管不好。所以，“饭后喝汤，越喝越胖，饭前喝汤，苗条健康”。你想瘦人变胖，饭后喝汤；你想胖人变瘦，饭前喝汤。另外，吃饭的速度对减肥也很关键。

不要狼吞虎咽，要延长进餐时间，不要一顿饭10分钟就“解决”了，可以把时间延长到20分钟、半个小时。因为如果吃得太快，你已经吃饱了，大脑还没有反应过来发出“饱了”的指令，等信号传过来时，你就吃多了。吃饭速度放慢后，信号传过来时你正好吃饱，食量自然减少，也就达到了减肥的目的。

1．喝汤不吃“渣”

有人做过检验，用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮6小时后，看上去汤已很浓，但蛋白质的溶出率只有6％～15％，还有85％以上的蛋白质仍留在“渣”中。经过长时间烧煮的汤，其“渣”吃起来口感虽不是最好，但其中的肽类、氨基酸更利于人体的消化吸收。因此，除了吃流质的人以外，应提倡将汤与“渣”一起吃下去。

2．爱喝“独味汤”

每种食品所含的营养素都是不全面的，即使是鲜味极佳的富含氨基酸的“浓汤”，仍会缺少若干人体不能自行合成的“必需氨基酸”、多种矿物质和维生素。因此，提倡用几种动物与植物性食品混合煮汤，不但可使鲜味互相叠加，也使营养更全面。

3．喝太烫的汤

有百害而无一利，喝50℃以下的汤更适宜。有的人喜欢喝滚烫的汤，其实人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的温度，超过此温度则会造成黏膜烫伤。虽然烫伤后人体有自行修复的功能，但反复损伤极易导致上消化道黏膜恶变。经过调查发现，喜喝烫食者食道癌高发。

4．喝汤的速度太快

俗话说：“生活就是一种享受。”喝汤亦是如此。喝汤的速度越慢越不容易胖，而且也能充分享受到汤的美味。快节奏的生活方式让很多人都是来去匆匆，喝汤也是两三口喝光完事。汤做出来后一般都比较烫，很多人都比较喜欢汤的烫劲（在冬天更是喜欢喝热汤）。汤较烫的时候，尤其要慢慢喝，不然会损伤消化道黏膜。缓慢喝汤也给食物的消化吸收留出充足的时间，而快速喝汤，等你意识到饱了的时候，可能摄入的食物已经超过了所需要的量，往往感觉有点撑得慌。

4．饭后才喝汤

很多人喜欢吃完饭之后再喝汤，这种饮食习惯对身体却是有害的。一方面，在吃饭的过程中已经摄取了大量的食物，再喝汤容易导致营养过剩（汤里富含大量的营养物质），形成肥胖；另一方面，饭后喝下的汤会冲淡胃酸等消化液，延长了消化时间，从而加重了胃肠的负担。长此以往，不仅会影响食物的消化吸收，而且容易形成一些胃肠疾病。

5．汤水泡米饭