52看书网

第114章（第3页）

在这个朝代，卖酒也不容易，不允许私下酿，也不允许私下贩卖，只有大酒楼才能自己酿酒卖酒。

潘楼庄楼就在其中。

姜然开始在酒坊买，后来就去潘楼买了，在潘楼买酒进价更便宜的，也好说话，寻常还定不到，若不是有点关系，铺子想从潘楼定酒，李掌柜得多跑几趟送些东西才行。

李掌柜悠哉悠哉地去了潘楼，过去说了一声，事就定下来了。

宁掌柜接待的他，他拍拍李掌柜肩膀，道：“你回去也催催你们小娘子，多琢磨些新方子。”

庄楼卖皮蛋瘦肉粥都卖多久了，他这儿还没等到呢。

不过潘楼开始卖皮蛋茄子，就是不叫这名。

天暖和了，这道菜分外爽口。

当然，用的茄子跟姜然那儿用的不一样，各种料汁也有所不同，味道更胜一筹。

宁掌柜也没买方子，是厨子用茄子和皮蛋琢磨的，说起来，他心里还有几分羞愧。

李掌柜道：“这好说，这话我一定转达。”

话告诉了，做不做就看姜然自己了。再说了，铺子还没上啥新粉呢，总不能倚着潘楼吧。

酒水弄好，回去李掌柜就让杨丰年去拉了。

拉回来后，李掌柜才和姜然道：“宁掌柜催新方子，不过也不急，可着咱铺子。”

姜然：“我是在琢磨着，人家那儿能用，铺子也能卖。”

李掌柜眼睛一亮，“啥吃食，也是皮蛋做的呗！”

李掌柜是知道姜然往外卖皮蛋卖方子的，这倒不是他追着问的，他有分寸，有的该问有的不该问。

就是平日闲聊，姜然随口一说，再来杨丰年以前在庄楼干过，庄楼张掌柜偶尔过来，一来二去就知晓了。

姜然卖了个关子，“等我做出来你就知道了。”

下午把要用的东西准备好，姜然拿了块猪肉，这肉二肥八瘦，做馅儿合适。

“孙大哥，你给我做点馄饨皮，玉莲，你剥三个皮蛋。”姜然系上围裙，开始剁馅儿。

那头许玉莲剥皮蛋，这就是她的活，剥出来墨绿色，上面也有松花纹路。

熟能生巧，姜然现在腌的皮蛋也比以前好吃，宁掌柜也说过。

“小娘子，剥了三个，然后呢？”许玉莲问道。

姜然：“给压碎，但不用太碎呀。”

她想包馄饨，煮后之后放粉里，不管是汤粉还是拌着吃应该都不错，尤其是山芋泥拌粉皮蛋茄子拌粉，裹上料，满满一口该多香呀。

这吃法，就是纯纯的碳水配碳水，还能拌面吃，可能味道比拌粉更好，因为馄饨也是面擀皮包的。

做法也简单，不过馅儿和饺子馅儿不太一样，得更细腻一点。

姜然剁碎之后又用肉锤敲，这个以前是做鱼丸的，天热鱼丸不做了，就空着不用。

弄好肉馅用葱姜花椒水调味，放皮蛋增加口感，若卖给潘楼，煮馄饨的汤可以用高汤呀，就煮那么个三两只，一人一例，应该挺好卖的。

皮蛋小酥肉和皮蛋瘦肉粥都卖给了庄楼，迄今为止潘楼只有皮蛋豆腐，也该卖给他了。

孙康还真就会擀馄饨皮儿，擀出来薄得跟纸似的。

也会包，木质小勺，一勺肉馅儿，半勺皮蛋，一捏，一个薄皮大馅儿的馄饨就包好了。

孙康：“小娘子，这样成不？”

姜然：“成成成，挺好。”

她笑了笑，“你这手法好。”